Os jovens estão bebendo cada vez menos.
Segundo o levantamento da consultoria Covitel, a parcela de jovens de 18 a 24 anos que bebem álcool três ou mais vezes por semana caiu gradativamente desde o período pré-pandemia, de 10,7% para 8,1% neste ano.
Em 2023, pela primeira vez, o grupo dos mais jovens não teve a maior porcentagem no consumo regular de álcool. Foi superado pelas pessoas de 45 a 54 anos (9,1%) e de 55 a 64 (8,7%).
Nos Estados Unidos, o instituto de pesquisa de opinião Gallup concluiu que pessoas com 35 a 54 anos são as mais dispostas a beber álcool (70%), à frente da geração Z (60%) e dos baby boomers (52%).
Já um estudo de 2020 indicou que a parcela de jovens americanos abstêmios em idade universitária aumentou de 20% para 28% em uma décadaAté mesmo o consumo em casa caiu drasticamente, o que significa que as preocupações orçamentárias por si só não estão impulsionando esse movimento, mas sim um reajuste geral da cultura jovem e adulta.
Revolução da hospitalidade
Se essa tendência continuar, bares, restaurantes, clubes e todos os outros espaços de hospitalidade que tenham uma relação próxima com o álcool serão obrigados a oferecer versões alternativas de seus menus. Os espaços que facilitam as experiências sociais terão de fazê-lo sem a presença do que há muito tempo é o lubrificante social da raça humana.
Na década de 2010-20, vários conceitos de bares sóbrios foram lançados para atender à crescente demanda que começou a surgir na época. Uma história de sucesso é a do Sans Bar, que, após uma breve passagem como pop-up em 2017, inaugurou sua primeira loja física um ano depois em Austin, Texas.
Ambiente do Sans Bar em Austin Texas. Fonte: sansbar.com
Muito do que faz um bar parecer especial é o ambiente. O Sans descobriu como replicar a sensação de um bar sem o álcool, ao mesmo tempo em que eleva a experiência social. No espaço há uma iluminação mais brilhante e suave que reflete conexão. A música é ambiente e não é ensurdecedora.
O lugar é espaçoso e projetado para que você possa pegar algumas cadeiras e participar da conversa. O objetivo é criar comunidade, engajamento e trocas afetivas.
Saúde e bem-estar
Anunciado como um espaço de apoio, sem álcool e positivo para o corpo, o Othership é um local de saunas e banhos de gelo que colocam igual foco no tratamento terapêutico e na experiência social saudável.
Piscina coletiva e sauna no The Othership. Foto: Ian Patterson via The Othership
O layout incentiva a interação suave, desde assentos em estilo anfiteatro até áreas de relaxamento comunitárias. Os espaços são íntimos e abertos, onde a conversa pode fluir naturalmente, sem pressão. Nesses locais a experiência é focada no sensorial: o quente, o frio, os sons, aromas e elementos táteis que fazem as pessoas se sentirem vivas e engajadas sem precisar do álcool como lubrificante social.
O surgimento do “bem-estar social” em locais como o Othership podem atrair clientes mais jovens que nunca conheceram bares como espaços sociais e não estão apenas buscando maneiras de melhorar sua saúde, mas também de se juntar a uma comunidade de indivíduos com ideias semelhantes.
Além da bebida
Embora muitos da geração Z rejeitem o álcool, mais do que nunca estão consumindo cannabis, com 69% dos jovens de 18 a 24 anos afirmando preferir maconha a beber, de acordo com uma pesquisa da New Frontier Data. Dessa forma, esse setor em rápido crescimento está preparado para aproveitar a preferência cada vez menor por locais que servem bebidas alcoólicas em um momento em que a legislação está se flexibilizando no mundo todo.
The Artist Tree – espaço para o consumo de marijuana em Los Angeles. Fonte: Trip Advisor
Em outubro, a Califórnia aprovou uma lei que permite que os varejistas de cannabis autorizem o consumo no local em áreas especiais, além da capacidade de preparar, vender e servir alimentos e bebidas sem cannabis. Com muitos espaços sóbrios dedicados já oferecendo bebidas feitas com CBD, lounges de consumo de cannabis como o The Artist Tree entraram no mercado de hospitalidade com um conceito de “sóbrio californiano” completo com espaços sociais arejados e artísticos com terraços ao ar livre, zonas de performance e elementos de galeria.
Como muitos adultos estão se afastando do uso de álcool por motivos de saúde, os lounges de cannabis oferecem uma alternativa muito necessária aos locais de hospitalidade centrados no consumo de álcool.’
No passado, o álcool foi uma espécie de muleta para os designers de hospitalidade como bares e restaurantes, inspirando designers a criarem espaços sagrados para posicionar e preparar bebidas. Remover o álcool da equação dará muito mais foco ao design e sua capacidade de criar conexões coesas e sustentáveis. É improvável que o resultado final seja uma delimitação clara entre locais sóbrios e não sóbrios, mas sim espaços comunitários que ofereçam algum tipo de provisão para que nenhuma das partes se sinta excluída. Com isso em mente, podemos esperar mais conceitos de hospitalidade construídos em torno de atividades sociais como a pistas de patinação, clubes de leitura e saunas.
A indústria terá que evoluir com um consumidor que está pedindo espaços que suportem a conexão, e não estão focados em intoxicação excessiva ou excesso de indulgência. Estamos em uma época de austeridade social e os locais de hospitalidade – sejam bares, restaurantes, pubs ou cafés – serão todos espaços importantes onde nos reuniremos como comunidades.
